Projektliste Forschungs- und Entwicklungsvorhaben

Tier - Aquakultur

Projekt:

Marktanalyse für ökologische Aquakulturerzeugnisse

FKZ:	Laufzeit:
08OE034	01-11-2008 bis 30-04-2010

Ausführende Stelle:

Universität Kassel
Fachgebiet Agrar- und Lebensmittelmarketing
Steinstraße 19
37213 Witzenhausen
Ansprechpartner: Prof. Dr. Ulrich Hamm
Telefon: 05542/98-1285
Email: hamm@uni-kassel.de

Kooperationspartner:

Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft, Institut für Fischerei

Kurzportrait:

Seit 2004 hat der Umsatz mit Öko-Lebensmitteln in Deutschland einen enormen Aufschwung verzeichnet und ist bis 2007 um mehr als 50 % gestiegen. Inwiefern deutsche Aquakulturbetriebe von dem allgemeinen „Bio-Boom“ in Deutschland profitieren konnten, ist unbekannt. Betreiber von konventionellen Aquakulturbetrieben äußern verschiedene Vorbehalte gegenüber einer Umstellung auf ökologische Produktion. Probleme werden nicht nur in der Beschaffung von Futtermitteln, insbesondere für carnivore Arten wie Forellen, gesehen. Aus Anbietersicht bestehen zusätzlich Befürchtungen, dass eine unkoordinierte Umstellung von wenigen größeren Betrieben den kleinen volatilen Markt für ökologische Aquakulturerzeugnisse schnell aus dem Gleichgewicht bringen könnte. Auf der Nachfrageseite wird hingegen von Händlern über eine mangelnde Versorgungslage vor allem aus heimischer Produktion geklagt. Angesichts der Präferenzen von „Öko-Verbrauchern“ für regionale Produkte ist anzunehmen, dass ein erhebliches Marktpotential für Produkte aus der heimischen ökologischen Aquakultur besteht. Über eine umfangreiche Marktstrukturanalyse entlang der gesamten Versorgungskette vom Handel über die Verarbeiter und Produzenten bis hin zu Futtermittellieferanten und Lieferanten von Zucht- bzw. Satzfischen soll die Grundlage für eine valide Beurteilung der Marktsituation auf den einzelnen Marktstufen gelegt werden. Die Beschreibung der Strukturen und die Identifikation der Schwachstellen in der gesamten Wertschöpfungskette für ökologische Aquakulturerzeugnisse ist eine Voraussetzung für die Entwicklung zielgerichteter Maßnahmen zur Förderung der ökologischen Aquakultur in Deutschland durch die Akteure im Markt. Neben Erhebungen in Deutschland werden auch Erfahrungen aus Österreich mit einbezogen, da in diesem Land bereits eine erfolgreiche Etablierung der ökologischen Aquakultur zu beobachten ist. Die Abschätzung der betriebswirtschaftlichen Konsequenzen der Umstellung der Karpfenerzeugung auf ökologische Wirtschaftsweise dient der Verbesserung der Entscheidungsgrundlage konventioneller Teichbewirtschafter. Zielsetzung des beantragten Projekts ist die Schaffung von Markttransparenz für den noch sehr kleinen, aber mittelfristig sehr stark expansionsfähigen Markt für ökologische Aquakulturprodukte aus deutscher Erzeugung. Das Projekt soll allen Marktbeteiligten, einschließlich umstellungsinteressierten Betrieben, Informationen zur Verfügung stellen, die eine gezielte Planung von Produktion bzw. Einkauf und Absatz erleichtern. Gleichzeitig werden diese Informationen auch für Beratungseinrichtungen, für Verbände und Organisationen und nicht zuletzt für staatliche Entscheidungsträger interessant sein.

Symbolerläuterung:

Diese Projekte sind noch in Bearbeitung.

Diese Projekte sind abgeschlossen.