Projektliste Forschungs- und Entwicklungsvorhaben

Ökonomie - Vermarktung

Projekt:

Ausweitung der individuellen Bedarfsdeckung mit Öko-Lebensmitteln - Identifikation von Sortimentslücken und produktspezifischen Kaufbarrieren für Öko-Käufer

FKZ:	Laufzeit:
08OE102	01-06-2009 bis 31-01-2011

Ausführende Stelle:

Universität Kassel
Fachgebiet Agrar- und Lebensmittelmarketing
Steinstraße 19
37213 Witzenhausen
Ansprechpartner: Prof. Dr. Ulrich Hamm
Telefon: 05542/98-1285
Email: hamm@uni-kassel.de

Kurzportrait:

Hauptfragestellung ist, bei welchen Lebensmittelprodukten und –produktgruppen bei Personen, die bereits in größerem Umfang Öko-Produkte kaufen, noch Potentiale zur Steigerung der Einkäufe bestehen und mit welchen Maßnahmen diese ausgeschöpft werden könnten. Im Einzelnen ergeben sich folgende Fragestellungen: 1) Welche Lebensmittelprodukte und –produktgruppen werden von Öko-Intensivkäufern nur bzw. hauptsächlich in konventioneller Qualität gekauft und warum? 2) Welche Lebensmittelprodukte und –produktgruppen werden von Öko-Intensivkäufern parallel in ökologischer und konventioneller Qualität gekauft und warum? 3) Welche Marketingmaßnahmen sind geeignet, die produktspezifischen Kaufbarrieren, die bisher einer Ausweitung des Konsums entgegenstanden, zu überwinden? Methodisch wird in drei Schritten vorgegangen: Im ersten Schritt werden anhand bereits existierender Paneldaten relevante Lebensmittelprodukte bzw. –produktgruppen identifiziert. Im zweiten Schritt wird über eine Konsumentenbefragung den Gründen für den Nicht-Kauf von Lebensmitteln in ökologischer Qualität nachgegangen. Auf der Basis der in Schritt eins und zwei generierten Ergebnisse werden in einem dritten Schritt Handlungsempfehlungen für Anbieter von Öko-Lebensmitteln erarbeitet. Die zu erwartenden Ergebnisse erlauben es Anbietern von ökologischen Lebensmitteln (angefangen von der Landwirtschaft bis hin zum Handel) ihr Produktionsprogramm bzw. ihre Sortimente zu optimieren und so den Absatz ökologisch erzeugter Produkte nachhaltig zu steigern und Kunden zu binden. Die inhaltlichen Ergebnisse können direkt in die Marketingstrategien der Öko-Marktakteure einfließen. Das im Rahmen des Projektes entwickelte Analyse-Know-how im Umgang mit Haushaltspaneldaten kann richtungweisend für zukünftige statistische Datenanalysen von Paneldaten zum Öko-Markt sein. Dies gilt insbesondere für die Nachfrageanalysen von Forschungseinrichtungen.

Symbolerläuterung:

Diese Projekte sind noch in Bearbeitung.

Diese Projekte sind abgeschlossen.