Projektliste Forschungs- und Entwicklungsvorhaben

Ökonomie - Vermarktung

Projekt:

Wirkungen von Maßnahmen der Verkaufsförderung und Sonderpreisaktionen für Öko-Lebensmittel im Handel

FKZ:	Laufzeit:
03OE272	01-09-2004 bis 31-08-2006

Ausführende Stelle:

Universität Kassel
Fachgebiet Agrar- und Lebensmittelmarketing
Steinstraße 19
37213 Witzenhausen
Ansprechpartner: Prof. Dr. Ulrich Hamm
Telefon: 05542/98-1285
Email: hamm@uni-kassel.de

Kurzportrait:

Im Rahmen des Projektes soll die Wirkung von verkaufsfördernden Maßnahmen und von Preisaktionen im Naturkosthandel sowie bei selbstständigen Einzelhändlern des allgemeinen Lebensmittelhandels untersucht werden. Grundlegendes Ziel ist die Erfassung von belastbaren Daten, mit welchen Maßnahmen in bestimmten Warengruppen welche absatz- und umsatzstimulierenden Wirkungen erzielt werden können, um daraus Erfahrungswerte für andere Unternehmen ableiten zu können. Eine weitere Zielsetzung der Studie besteht darin, die Relevanz der absatzstimulierenden Maßnahmen für die Zielgruppe der Selten- und Gelegenheitskäufer von ökologischen Produkten zu untersuchen. Dazu soll begleitend zu den Aktionen und zur Erfassung von Abverkaufszahlen die Wahrnehmung der Aktionen durch Verbraucher im Rahmen einer mündlichen Nach-Kauf-Befragung in den Geschäften ermittelt werden, um die absatzstimulierenden Maßnahmen auch aus dieser Sicht beurteilen und Hintergründe für die erhobenen Daten liefern zu können.

Kurzfassung der Ergebnisse:

Projektziel war es Daten zu erfassen und zu analysieren, mit welchen verkaufsfördernden Maßnahmen für Öko-Lebensmittel welche Absatz- und Umsatzstimulierenden Wirkungen in unterschiedlichen Einkaufsstätten erzielt werden können und ob mit Maßnahmen der Verkaufsförderung die Zielgruppen der Selten- und Nicht-Öko-Käufer angesprochen werden. Diese Zielsetzung wurde voll und ganz erreicht. Die auf der Grundlage von Untersuchungen über Verkaufsförderungsmaßnahmen aus dem konventionellen Bereich ausgewählten Maßnahmenkombinationen erwiesen sich sowohl im allgemeinen Lebensmitteleinzelhandel als auch im Naturkosthandel als geeignet, den Abverkauf von Öko-Produkten immens zu steigern. Im Naturkostfachhandel wurden kurzfristig mengenmäßige Absatzzuwächse von bis zu 1.600 Prozent erzielt, im allgemeinen Lebensmitteleinzelhandel sogar in Höhe von bis zu 2.400 Prozent. Generell stellten sich persönliche Verkostungen am erfolgreichsten für den Abverkauf von Öko-Produkten heraus. In Kombination mit Preisreduzierung und werblicher Unterstützung waren aber auch so genannte stille Verkostungsaktionen, d.h. Aktionen ohne den Einsatz von Werbedamen, geeignet erhebliche Absatzzuwächse zu generieren. Mittelfristig waren mit stillen Verkostungsaktionen tendenziell sogar leicht höhere Absatzzuwächse zu erreichen. Insgesamt haben knapp 50 Prozent der Personen, die die Abteilung in der die Maßnahmen durchgeführt wurden, Verkaufsförderungsaktionen im allgemeinen Lebensmitteleinzelhandel wahrgenommen. 94 Prozent von denen, die ein aktioniertes Öko-Produkt gekauft haben und bisherige Nicht-Öko-Käufer waren, kauften das aktionierte Produkt wegen der Verkostung. Zusätzliche Werbung und Preisreduzierungen spielten dagegen eine untergeordnete Rolle. 83 Prozent der Aktionsproduktkäufer, die sich als Öko-Seltenkäufer einschätzten, wurden mittels Verkostung zum Kauf animiert. Bei dieser Käufergruppe hatte die Preisreduzierung eine vergleichsweise hohe Bedeutung.

Links zu Projektergebnissen:

Ergebnisse bei Organic eprints...

Ergebnisse bei Oekolandbau.de...

Symbolerläuterung:

Diese Projekte sind noch in Bearbeitung.

Diese Projekte sind abgeschlossen.