Projektliste Forschungs- und Entwicklungsvorhaben

Lebensmittel - Unterscheidung von ökol. und konv. Lebensmitteln

Projekt:

Charakterisierung von Getreide (analog von Kartoffeln und Ölsaaten) aus ökologischem und konventionellem Anbau aus Deutschland

FKZ:	Laufzeit:
02OE069	01-10-2005 bis 31-10-2007

Ausführende Stelle:

Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel, Institut für Biochemie von Getreide und Kartoffeln, Schützenberg 12, 32756 Detmold Ansprechpartner: Dr. Thomas Betsche Telefon: 05231/741120 Email: betsche.bagkf@t-online.de

Kurzportrait:

Das Projekt hat zum Ziel, die Unterschiede zwischen ökologischem und konventionellem Weizen anhand der Proteinzusammensetzung zu untersuchen. Die zu untersuchenden Proben stammen aus dem DOK-Versuch des Forschungsinstituts für Biologischen Landbau, die Herkunft und die Anbaumethoden sind daher hinreichend dokumentiert. Anhand definierten Probenmaterials aus parallelem ökologischem und konventionellem Anbau soll mit Hilfe von Protein-Profiling eine vergleichende Charakterisierung des Proteoms von Weizen durchgeführt werden. Eine Auftrennung der Proteine wird durch Anwendung von zweidimensionaler Gelelektrophorese erreicht. Einzelne Proteine werden mittels Massenspektroskopie identifiziert. Parallel dazu werden Mineralstoffe, Gesamtstickstoff und Stärke sowie verschiedene andere ernährungsphysiologische Inhaltsstoffe untersucht.

Kurzfassung der Ergebnisse:

Ökologisch und konventionell angebauter Weizen aus dem kontrollierten DOK-Feldversuch (Schweiz) wurde umfassend hinsichtlich biochemischer Unterschiede charakterisiert. Dazu wurden die Profiling-Techniken Proteomics und Metabolomics, sowie Analytik von Einzelverbindungen eingesetzt. Metaboliten-Profile und Analytik von Einzelverbindungen ergaben geringfügige Unterschiede im DOK-Weizen aus unterschiedlichen Anbauvarianten. Statistisch signifikante Abweichungen konnten meist nur für eines von zwei untersuchten Anbaujahren gefunden werden. Abweichungen lagen innerhalb der bekannten Schwankungsbreiten bei Weizen. Beim Protein-Profiling, durchgeführt mit zweidimensionaler Gel-Elektrophorese, Bildauswertung und Proteinidentifizierung wurden die relativen Gehalte von ca. 1000 Proteinen in Weizen bestimmt. Die Gehalte von 16 Proteinen waren in ökologischem und konventionellem Weizen aus zwei Anbaujahren signifikant verschieden. Diese 16 Proteine bilden eine Signatur, anhand derer die Anbauvarianten des DOK-Weizens unterschieden werden können. In einem nächsten Schritt soll untersucht werden, ob diese Signatur gleichfalls bei ökologischem und konventionellem Weizen gilt, der von verschiedenen Standorten und von verschiedenen Sorten stammt. Vor dem Hintergrund des komplexen Gesamtstoffwechsels von Pflanzen ergeben die relativ wenigen mit verschiedenen Gehalten auftretenden Proteine keinen Hinweis auf Änderungen von Stoffwechselaktivitäten, die für die menschliche Ernährung kritisch wären. Die signifikante Reduzierung des Gesamtproteingehalts ist unter Ernährungsgesichtspunkten eher ungünstig, bei der in Deutschland üblichen Zusammensetzung der Diät aber unbedenklich. Zusammenfassend wird mit Blick auf die Ergebnisse des Protein-Profiling, des Metaboliten-Profiling und der Analytik von Einzelverbindungen gefolgert, dass ökologischer und konventioneller DOK-Weizen hinsichtlich der untersuchten Parameter ernährungsphysiologisch gleich wertvoll ist.

Links zu Projektergebnissen:

Ergebnisse bei Organic eprints...

Ergebnisse bei Oekolandbau.de...

Symbolerläuterung:

Diese Projekte sind noch in Bearbeitung.

Diese Projekte sind abgeschlossen.